薑黃不僅是古印度〈阿育吠陀經〉中記載的重要藥材，更是現代人眾所皆知的超級食物，醫學研究發現，薑黃中含有特殊的活性物質，可以抑制人體發炎因子生成，具有非常高的保健價值，然而網路上也流傳著「薑黃不是人人都能吃」的說法，一起來看看薑黃的功效、食用禁忌有哪些吧。
認識薑黃中的精華成分—薑黃素
薑黃(Turmeric)為薑科、薑黃屬的植物，薑黃中含有獨特的活性成分「薑黃素(Curcumin)、去甲氧基薑黃素(Demethoxy curcumin)、去二甲氧基薑黃素(Bidemethoxy curcumin) 」，３種成分合稱為類薑黃素(Curcuminoids)。
美國知名學術期刊JACS研究指出：天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍、維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，對人體有諸多益處，可抗發炎、提升抵抗力與維持精神旺盛。
薑黃素實證功效有哪些？
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抗氧化
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減緩發炎反應
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促進新陳代謝
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減少脂肪堆積
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維持心血管健康
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維護肝功能
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提振精神、增強體力
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減輕疲累
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減少憂鬱情緒
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改善膚質、提升皮膚健康
吃薑黃粉有效嗎？薑黃怎麼吃最有效？
薑黃粉大多被當作烹飪時著色與調味的香料使用，但薑黃粉中的類薑黃素僅有2~6%，有效成分的含量很低，若想達到保健功效，購買濃縮萃取的薑黃產品會更加合適。
如何提升薑黃素的吸收率？
薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，需要經過多道程序轉換才能吸收，並且會快速代謝排出，因此一般薑黃素會有「低吸收、低生物利用率」的問題。根據國際科學文獻與臨床實驗報告，想要提升薑黃的吸收率、作用力，要注意以下兩點：
1、選擇複合型薑黃素
「薑黃素＋去甲氧基薑黃素＋去二甲氧薑黃素」型態的薑黃素，具有多篇臨床研究文獻支持，生物利用率與保健效果遠高於單一葉黃素。
2、配方中添加95%胡椒素
根據研究，黑胡椒中的胡椒素可發揮強化吸收的效果，提高薑黃素的體內利用率。
薑黃保健食品怎麼挑？
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複合型薑黃素
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具專利認可
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含有定量活性薑黃素
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添加95%黑胡椒素，提升吸收率
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成分安心透明、通過安全檢驗
