紅麴是非常熱門的保健成分，隨著愈來愈多研究發現紅麴具有降膽固醇、促進代謝的功效後，紅麴也開始受到大量關注，但食用紅麴保健食品時應特別注意，紅麴的配方、型態，以及關鍵活性成分「Monacolin-K」的含量，以上都是紅麴能否發揮保健功效的重要指標，今天就帶你來一一了解。
紅麴是什麼？
紅麴有千年以上的食用歷史，是由紅麴菌與蒸熟的米形成的發酵物，為一種天然色素並具有特殊的甘甜味，在傳統食物中常被用於調色和調味。研究發現，紅麴在發酵過程中，會產生許多對健康有益的次級代謝物，如紅麴素、Monacolin-K、GABA、有機酸等等。
認識紅麴中的關鍵成分「Monacolin-K」
莫那可林(Monacolin)是紅麴在發酵過程中產生的次級代謝物—紅麴菌素的一種，研究鑑定發現，莫那可林的結構與藥物Statin相似，可抑制膽固醇合成時所需要的酵素HAMG-CoA的活性。紅麴中的Monacolin K有「開環型、閉環型」兩種結構型態：
| Monacolin-K型態 | 開環型(活性紅麴) | 閉環型(惰性紅麴) |
| 活性 | 高 | 低 |
| 吸收途徑 | 可直接吸收並發揮作用 | 需經肝臟特殊酵素 |
| 保健效果 | 效果良好 | 效果視食用者 |
| 對人體的影響 | 不造成器官負擔 | 負擔較大 |
紅麴的實證功效有哪些？
紅麴中的Monacolin K經過許多研究證實，可以抑制低密度壞醇合成，並提升體內高密度好醇比例。適量補充紅麴可以促進新陳代謝，維持管道順暢流通，並降低管道內的壓力、防止管道硬化，有益於心血管健康。
吃紅麴要注意哪些禁忌？
紅麴長久以來被添加於食品當中，安全性也經多項研究證實，並無明顯副作用，可安心食用；但孕哺期間、有肝腎問題者，以及服用降血脂藥物、抗凝血藥物者，不宜食用紅麴。
挑選紅麴保健食品要注意什麼？
1、Monacolin K含量4.8毫克以上
衛福部訂定「紅麴健康食品規格標準」建議成人每日攝取量4.8毫克以上，並不得超過15毫克。
2、高活性
傳統紅麴食品中大多都是活性較低的閉環型；選擇紅麴時，要盡量選擇開環型態的紅麴產品，才能直接吸收作用，避免轉換型態造成的額外負擔。
3、不含橘黴素
紅麴在發酵的過程中，如果發酵技術或保存不恰當，可能會產生對人體有害的「橘黴素(citrinin)」因此應特別挑選未檢出橘黴素的合格產品。
4、配方中含Q10
輔酶 Q10是人體能量代謝的重要介質，紅麴搭配輔酶Q10經實證可促進新陳代謝，提升保健效果；且人體在代謝紅麴的過程中，會消耗體內的Q10，因此兩者同時補充，對健康更有幫助。
